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　　目光專注黑板，雙手卻在課桌下悄悄拆開(kāi)一包辣條；趁老師轉(zhuǎn)身的剎那，迅速低頭咬上一口，再慌亂擦拭嘴角，將剩余的塞回抽屜……時(shí)光荏苒，這生動(dòng)的一幕已成為許多人的兒時(shí)記憶。而辣條，這個(gè)曾經(jīng)的“課間伴侶”，也在二十余年的創(chuàng)新蛻變中，成長(zhǎng)為年產(chǎn)值突破600億元的“國(guó)民零食”。

　　鮮為人知的是，辣條的誕生源自一場(chǎng)食材的“絕地逢生”。它的前身是湖南省岳陽(yáng)市平江縣的醬干。當(dāng)大豆價(jià)格持續(xù)走高，智慧的平江老師傅們另辟蹊徑，選用平價(jià)面粉，意外研制出面筋小吃——辣條的雛形由此誕生，平江也因此被譽(yù)為“辣條之鄉(xiāng)”。在這片辣味飄香的土地上成長(zhǎng)的歐陽(yáng)迎春，自幼便與這一抹紅色結(jié)下不解之緣。

　　2002年秋，剛從食品工程專業(yè)畢業(yè)的歐陽(yáng)迎春開(kāi)啟了他的食品生涯。從豆制品的生產(chǎn)到研發(fā)，他扎根一線，親歷從原料采購(gòu)到品質(zhì)管控的每個(gè)環(huán)節(jié)。多年的基層工作經(jīng)驗(yàn)，不僅讓他精通豆制品全流程工藝，更為其日后在食品行業(yè)的創(chuàng)新突破奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　“我剛過(guò)來(lái)時(shí)，公司沒(méi)有自己的產(chǎn)品線，所有產(chǎn)品都依賴代工廠?！?018年，歐陽(yáng)迎春加入湖北賢哥食品有限公司，擔(dān)任科技研發(fā)中心高級(jí)工程師。彼時(shí)公司正值轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期，亟須一款自主研發(fā)的產(chǎn)品打響品牌。

　　憑借敏銳的市場(chǎng)洞察，歐陽(yáng)迎春發(fā)現(xiàn)市面上的辣條大多偏重軟糯口感，于是決定另辟蹊徑，打造一款“脆辣”新品，“賢哥辣么小小脆”應(yīng)運(yùn)而生。

　　打開(kāi)包裝，一根根辣條挺立如簪，呈現(xiàn)出誘人的橙紅色；入口瞬間，不是常見(jiàn)辣條的綿軟油膩，反而清脆爽口。

　　“首先要攻克的難題就是‘脆’。”為追求理想口感，歐陽(yáng)迎春與團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，降低含水量，卻始終未能達(dá)到預(yù)期效果。

　　一籌莫展之際，歐陽(yáng)迎春從烤面包中獲得靈感：既然油炸不行，那烘焙呢？

　　說(shuō)干就干?？緺t長(zhǎng)度從3米逐漸延伸到12米，溫度從100度逐步提升至260度，辣條在爐中穿梭不到13秒——出爐時(shí)，原本軟彈的辣條變得酥脆可口。

　　口感問(wèn)題解決了，包裝環(huán)節(jié)又遇到了挑戰(zhàn)：如何保持辣條完整？為此，歐陽(yáng)迎春遠(yuǎn)赴浙江，與設(shè)備公司合作定制全自動(dòng)包裝線，最大限度減少人工干預(yù)，確保產(chǎn)品形態(tài)完美。

　　憑借著迎難而上、百折不撓的勇氣，歐陽(yáng)迎春打造出“爆款”產(chǎn)品，“賢哥辣么小小脆”一經(jīng)推出，便受到了市場(chǎng)的廣泛好評(píng)，賢哥食品也借此機(jī)會(huì)成功轉(zhuǎn)型。

　　作為食品工程師，歐陽(yáng)迎春始終將自主創(chuàng)新視為前進(jìn)的燈塔。在他的字典里，從來(lái)沒(méi)有“滿足”二字。

　　2017年，賢哥食品計(jì)劃開(kāi)發(fā)魔芋素毛肚。歐陽(yáng)迎春希望打造一款口感獨(dú)特、辨識(shí)度高的新品?！白铌P(guān)鍵的是鎖水工藝，我們借鑒豆腐制作技巧，讓口感更加Q彈。”

　　然而，創(chuàng)新的道路從來(lái)不會(huì)一帆風(fēng)順。當(dāng)他在魔芋粉中添加蛋白粉以實(shí)現(xiàn)鎖水效果時(shí)，新的技術(shù)難題接踵而至。魔芋固化需要與堿反應(yīng)，而蛋白質(zhì)卻因此變性。通過(guò)多段處理工藝的巧妙運(yùn)用，歐陽(yáng)迎春最終完美解決了這一矛盾。

　　這份執(zhí)著最終收獲了市場(chǎng)的豐厚回報(bào)。通過(guò)持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝和標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品年產(chǎn)值從600萬(wàn)元躍升至3500萬(wàn)元。

　　從初出茅廬到行業(yè)專家，歐陽(yáng)迎春始終秉持“技術(shù)為王”的理念。3項(xiàng)發(fā)明專利、26項(xiàng)實(shí)用新型專利，見(jiàn)證著他在食品領(lǐng)域的持續(xù)突破。他以匠心為筆，以實(shí)干為墨，在仙桃這片熱土上，書(shū)寫(xiě)著科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的新篇章。

　　“未來(lái)，我將繼續(xù)堅(jiān)守研發(fā)一線，用創(chuàng)新為行業(yè)注入持久動(dòng)力。”這是歐陽(yáng)迎春的承諾，更是他始終如一的堅(jiān)守。（仙桃日?qǐng)?bào)全媒記者 陳亞?wèn)|）